Typische Produkte

Artà verfügt, wie das übrige Mallorca, über eine reichhaltige und abwechslungsreiche Küche, die sich mit den Jahreszeiten verändert.

Im Spätherbst gibt es die matances, da wird ein Schwein geschlachtet, ein beliebtes fröhliches Ereignis, das noch heute in vielen mallorquinischen Familien praktiziert wird. Die verschiedenen aus Schweinefleisch hergestellten Produkte, sind die wichtigste Grundlage vieler traditioneller Gerichte, die das gastronomische Angebot Artàs bilden, das sich besonders nach dem Feiertagskalender des Ortes richtet.

Am Schlachttag selbst werden eine Reihe von traditionellen Gerichten zubereitet, wie der frit de matances, las sopes oder die escaldums sowie Süßspeisen wie orellanes (getrocknete Aprikosen), raissons (Schweinefleischrinde), mantecados und crema de boniato, Süßkartoffelcreme.

Zu Weihnachten gibt es eine ganze Reihe von kulinarischen Spezialitäten. Nach der Christmette trinkt man typischerweise eine heiße Schokolade und tunkt ensaimadas hinein, das typische Inselgebäck. Am Weihnachtstag isst man eine Weihnachtssuppe und, als zweiten Gang, Spanferkel mit Beilage oder gefülltes Huhn. An Süßigkeiten wird turrón gereicht, eine Art Mandelnougat, neules, ein mallorquinischer Keks, und der Weihnachtskuchen.

Zu San Antonio sind die Freudenfeuer und die torrades die Hauptelemente, da grillen die Leute die während des Schlachtfestes gefertigten Produkte direkt in der Glut. Die beliebtesten sind llonganisses, typische Würste aus Schweinefleisch und rotem Paprika,  und botifarres, Bratwürste, ferner Lende und Speck. Das dazu passende Backwerk ist die coca de Sant Antoni.

In den letzten Karnevalstagen sind die greixonera agria und die greixonera dulce die am meisten angesagten Gerichte. Die erste besteht aus Eiern, Milch, Petersilie, Knoblauch, Schweineohr und –backen, die zusammengemischt und auf schwachem Feuer geköchelt werden. Das zweite, auf der Grundlage von Eiern, Milch, Zucker, Zimt, geriebene Zitronenschale und ensaimada.

Zu Ostern dreht sich die Gastronomie vornehmlich um vier Gerichte: panades und frit de pascua, mit Fleisch, in diesem Fall Lammfleisch, und das süße Gebäck rubiols und crespells. Der frit de pascua wird traditionell nach der Ostermesse gegessen.

Im Sommer ist das Essen nicht so reichhaltig, da mag man es leichter und frischer. Die Klassiker sind das pa amb oli (Brot mit Olivenöl), trempo (ein Salat aus Tomaten, Zwiebeln und hellgrünen Paprika) und die coca de verdura, und Gemüse wie Paprika und auch Fischgerichte. Auch Süßspeisen fehlen nicht, beispielsweise Aprikosenkuchen oder geeiste Mandelmilch.

Diesen gastronomischen Reichtum verdanken wir der Lage unserer Insel, zwischen zwei Kontinenten, und den verschiedenen Völkern und Kulturen, die sich im Laufe von Jahrhunderten auf ihr niedergelassen haben.
 

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